雑穀とは、厳密な定義はないのですが、一般的には、米、小麦以外のあわやひえ、きび、などの穀物のことをいいます。
なんとなく、アワ・ヒエと聞きますと歴史の授業で農民が食べていたような感じもしますが、雑穀は、五穀米や十六穀米などに代表されるように、日本古来から食べられてきた歴史の長い食べ物でもあります。
しかし、最近、雑穀がブームになってきています。なぜかと言いますとこれまで、雑穀は、少し臭いがきつかったり、味があまりよくなかったのですが、品種改良とブレンド技術により、その味や臭いが良くなり、さらに、最近の健康指向に伴って、進んで雑穀を食べる方が増えてきています。
ちなみに、「五穀米」というのは、米・麦・粟・豆、あわ（または、ひえ）の５つの穀物をブレンドしたお米のことを指します（5つの種類については諸説あるようです）。
